قهوه یا چای؟ کدام‌یک مفیدتر است

مطالعات نشان داده که هم قهوه و هم چای دارای فواید و فاکتورهای سلامتی  هستند به شرط این‌که قهوه و چای خود را با شیرین کننده‌های مصنوعی همانند: قند، شکر، شکلات، سیروپ‌ها(شهد) و کرم مصرف نفرمایید که باعث افزایش قند خون گردد.

در جدول زیر خواص چای سیاه و قهوه را با هم مقایسه کرده‌ایم تا بتوانید نوشیدنی دلخواه خود را به‌سادگی بیابید:

چای سیاه 

عنوان مقایسه

قهوه

چای دیرتر آماده می‌شود

سرعت آماده سازی

قهوه سریعتر آماده می‌شود

برگ

شیوه تهیه از کدام بخش گیاه

دانه

چای سیاه، سبز، سفید، قرمز، زرد، چای الانگ، چای گیاهی(دم نوش)

روشهای دم‌آوری

اسپرسو، ترک، دمی و

قهوه‌ی بدون کافئین، فرانسه، بصورت فوری

۱۴ الی ۷۰ میلی گرم

میزان کافئین در یک فنجان

   ۹۵ الی ۲۰۰ میلی گرم

کاهش ۶۲% در جذب آهن

درصد کاهش جذب آهن

کاهش ۳۵% در جذب آهن غذا

کاهش سن حافظه، جلوگیری از سکته مغزی

کاهش ابتلا به بیماری‌ها

دیابت نوع ۲، پارکینسون، برخی سرطان‌ها(پوست،پروستات،

رحم)،جلوگیری از سکته مغزی،مانع بیماری کبد چرب

مناسب برای پوست و کمک به آبرسانی به بدن

آبرسانی به بدن

مصرف زیاد و نامنظم (بیش از ۴ فنجان در روز) سبب افزایش ادرار و کاهش آب بدن می‌شود

چربی‌سوزی و کاهش وزن(چای سبز)، ایجاد حس سرحالی کوتاه مدت

سایر تاثیرات مفید

چربی سوزی و کاهش وزن، افزایش تمرکز و هوشیاری، افزایش روحیه و حس شادی، افزایش انرژی جهت ورزش

در نهایت قهوه یا چای کدام بهتر است؟

پاسخ این سوال به بدن و سلیقه‌ی غذایی شما بستگی دارد، اگر به کافئین حساسیت نداشته باشید و از سوزش معده و سر دل رنج نمی‌برید هر دو برای شما مفید خواهند بود. چای و قهوه هر دو در فرهنگ غنی ایرانی از سالیان متمادی بوده و هرکدام حامیان جدی خود را دارند.

قصه‌ی هر روز شما چیست؟

انواع دانه‌های قهوه را بشناسیم

قهوه ناجی لحظات خستگی و نوشیدنی که با عطر و طعم خود ما را  جلب می کند.

  قهوه چیزی در حدود  ۱۲۰۰ تا ۱۳۰۰ سال در زندگی ما بوده و این‌طور به نظر می‌آید که یکی از قدیمی‌ترین نوشیدنی‌های تاریخ بشری است، تا جایی که امروزه قهوه در حدود ۷۰ کشور جهان رشد می‌یابد. در سال‌های اخیر علاقه به قهوه در کشور ما نیز  بشدت افزایش یافته است اما بسیاری از مردم واقعاً می‌دانند که چه می‌نوشند؟

آیا تا به حال از خود پرسیده‌اید که چند نوع دانه قهوه وجود دارد و خصوصیات آن‌ها چیست؟ بگذارید در ادامه نگاهی اجمالی به این مطلب داشته باشیم.

قهوه دارای سه نوع دانه‌ی اصلی شامل:

Arabica ، Robusta و Liberica است که هنگام دم‌آوری یا عصاره‌گیری هر کدام دارای طعم، مزه و عطر متفاوت می‌باشند.

Liberica یک نوع قهوه با عملکرد کم در مقایسه با Arabica و Robusta است.

ROBUSTA

عنوان

ARABICA

بیضی

شکل ظاهری

دراز

طعم تلخ و قوی

عطر و طعم

عطر زیاد و طعم متعادل و شیرین

9 الی 11 ماه

مدت زمان شکوفه دادن گیاه

7 الی 9 ماه

900 متر

گیاه در چه ارتفاعی رشد می‌کند

800 الی 2200 متر

زیاد

مقاوت گیاه در مقابل آفت

کم

8%

روغن معطر

18%

5%

شکر

8%

3%

کافئین

1.5%

30% مردم جهان از روبوستا استفاده می‌کنند

میزان مصرف و تولید در جهان

70%  کافه ها و مردم جهان از عربیکا استفاده می‌کنند

ویتنام، اندونزی، هند

کشورهای اصلی تولید کننده

برزیل، اتیوپی، کلمبیا

از این‌که قهوه‌ی روپل را برای قصه‌ی هر روزتان انتخاب می‌کنید، یقین بدانید که سلامتی، تندرستی و شادابی را به‌دست آورده‌اید.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

چرا باید قهوه بنوشیم؟

قرن‌ها، قهوه مورد ستایش و تمسخر قرار گرفته است. برخی آن را باعث ناتوانی جنسی و عامل بروز جنون می‌پنداشتند و عده‌ای دیگر قهوه‌را درمانی برای تنبلی یا “هدیه‌ای بهشتی” قلمداد می‌نمودند و قصه‌ی قهوه‌ در تمام این قرن‌ها چنین بوده است.

اما واقعیتی که باید در پی آن باشیم فواید و ضررهای قهوه به لحاظ علمی  است؟ آیا قهوه‌ یک نوشیدنی جادویی برای آرامش، قدرت و لذت است یا ماده‌ای اعتیادآور و مخرب؟

کافئین، پرمصرف‌ترین ماده‌ی روان‌گردان در جهان، جزء اصلی‌ترین موادی است که تاکنون در قهوه شناخته شده و تاثیرات مثبت آن بر روی بدن انسان اثبات شده است اما قهوه یک نوشیدنی کامل با ترکیب پیچیده‌ای از هزاران ماده‌ی مختلف و موثر است.

نتایج برخی از تحقیقات نشان می‌دهد که قهوه‌های دارای کافئین و فاقد کافئین اثرات یکسانی بر روی سلامتی افراد دارند و در نتیجه کافئین موجود در قهوه فایده‌ی اصلی قهوه به شمار نمی‌آید. همچنین براساس یافته‌های علمی، کافئین قهوه در مواردی که افراط در نوشیدن نباشد به هیچ‌وجه برای بدن انسان مضر نیست. به‌طور معمول نوشیدن روزانه یک تا سه فنجان قهوه مناسب‌ترین میزان مصرف است.

تحقیقات در مورد نتایج مثبت و منفی قهوه برای انسان همچنان ادامه دارد بدین منظور در بخش بعدی لیستی از مزایا و معایب شناسایی شده‌ی قهوه را برای شما آورده‌ایم.

با روپل، روزتان را آغاز و عصرتان را آرام کنید.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

چرخه‌ی تولید قهوه از مزرعه تا فنجان

قهوه قبل از اینکه عصاره گیری شود و در فنجان شما جهت میل کردن سرو شود، طی چندین ماه فرآیندهایی را طی خواهد کرد که در این جا به‌صورت مختصر به آن‌ها  اشاره خواهیم کرد.

برداشت – Harvesting

برداشت قهوه به صورت دستی انجام می‌شود. در این مرحله گیلاس‌های قهوه از درخت جدا سازی می‌شوند.

مرتب‌سازی – Sorting

این مرحله شامل تفکیک گیلاس‌های نارس از گیلاس‌های رسیده است. در این مرحله گیلاس‌های نارس به انبار انتقال پیدا کرده و به مدت یک الی هفت روز در انبار نگهداری می‌شوند.

پردازش دانه‌ها – Processing

منظور از پردازش، جداسازی پوسته‌ی گیلاس از هسته می‌باشد که بر اساس شرایط آب و هوایی و نوع دانه از روش پردازش خشک یا مرطوب استفاده می‌شود.

پردازش خشک شامل: پهن کردن گیلاس‌ها در آفتاب یا استفاده از دستگاه خشک کن است.

ایراد این روش رشد قارچ در قهوه به علت  بارش باران  یا رطوبت زیاد است.

پردازش مرطوب: به دلیل کیفیت بالای گیلاس‌های عربیکا بیشتر از این روش برای پردازش استفاده می‌شود. در کشورهایی که دارای رطوبت بالا هستند مثل هند، اندونزی و ویتنام این این روش برای پردازش گیلاس قهوه استفاده می‌شود.

 

 

پوست کندن – Hulling

شامل جداسازی کامل گیلاس از دانه‌ها( در قهوه بر خلاف بسیاری از میوه‌ها، هسته عنصر اصلی محسوب می‌شود و گیلاس آن کاربردی به ارزشمندی دانه ندارد.

جلادادن – Polishing

شامل از بین بردن هرگونه پوست و ضایعات مراحل قبلی با دستگاه هم‌چون حذف پوسته‌های باریک نقره‌ای که بعد از مرحله‌ی پوست‌کندن در برخی از دانه‌ها باقی مانده است.

مرتب سازی و تفکیک – Cleaning, Sorting, grading

جداسازی دانه‌های سبز با توجه به ابعاد و اندازه، وزن، رنگ و حذف نواقص دانه برای یک‌دستی هر پارت از محصول

رست یا بو دادن دانه های قهوه خام – Roasting

این مرحله شامل حرارت دادن غیر مستقیم به دانه‌های قهوه با  ۵۵۰ درجه‌ی فارنهایت  با هدف برشته‌کاری دانه‌های قهوه و فرآوری مناسب آن توسط دستگاه  رُستر ( دستگاه برشته‌کاری)