قهوه‌ حرفه‌ای ترک در خانه شما

در این مقاله سعی کرده‌ایم تا فوت و فن تهیه قهوه ترک را به شما آموزش بدهیم. ما در قهوه روپل در تلاش هستیم که تازه‌ترین موضوعات و اتفاقات صنعت قهوه را اطلاع رسانی کنیم پس با ما همراه باشید.

ترکیه کشوری در همسایگی ایران و با تاریخی گره خورده با سرزمین آریایی و دارای سبک زندگی مدرن می‌باشد که توانسته است همچون بسیاری از جذابیت‌های خاص در صنعت توریسم و ویژگی‌های تاریخی، قهوه را هم برای خود ثبت جهانی کرده و عنوانی را به نفع خود مصادره نماید.

به هر عنوان قهوه‌ی ترک یکی از نوشیدنی‌های تنیده شده در فرهنگ ترکیه است که تا دورترین مقاصد جهانی نیز آوازه‌ی آن رفته است.

جاذبه‌های گردشگری ترکیه این کشور را به قطب مهم و ویژه‌ای برای دوستداران به گردشگری و سفر مبدل نموده است، با این وجود چه به کشور ترکیه سفر کرده باشید یا خیر، در هر دو صورت بدون شک آوازه‌ی طعم دل‌چسب قهوه ترک به گوشتان رسیده است. امروزه قهوه، یکی ازسوغاتی‌های معروف ترکیه است و سبک دم‌آوری و سرو آن برای ترک‌های انحصاری شده است. شاید بتوانیم در اقصی نقاط دنیا قهوه‌ی ترک را پیدا کرده و بخریم اما در هیچ کجا جز در کشور ترکیه نمی‌توانیم طعم واقعی قهوه ترک را تجربه کنیم چرا که سرو کردن و دم‌آوری درست قهوه بر روی طعم آن بسیار تاثیرگذار می‌باشد.

تیم روپل به شما آموزش می‌دهد تا چگونه قهوه‌ی ترک را به منزل آورده و مطابق با استانداردهای فرهنگی ترکیه آن را فرآوری و مصرف نمایید.

در ادامه با چگونگی سرو و تهیه کردن قهوه ترک آشنا خواهید شد اما قبل از این‌که برای درست کردن قهوه ترک آماده شوید، شایسته است بیشتر در مورد سنت تهیه‌ی قهوه ترک بدانید، چرا که درست کردن قهوه ترک با دانستن رسوم فرهنگی آن آغاز می شود.

سرو قهوه در کشور ترکیه

اگر مهمان بومیان و محلی‌های ترکیه باشید، اولین چیزی که به شما تعارف می‌شود، یک فنجان قهوه است. توصیه می‌کنیم که پیشنهاد نوشیدن این قهوه اصیل را رد نکنید و شانس چشیدن طعم واقعی قهوه ترک را از دست ندهید. اگر خوش‌شانس باشید، قبل از سرو شدن، درباره‌ نوع قهوه از شما سوال خواهد شد و شما می‌توانید اندازه‌ی شیرینی قهوه خود را تعیین کنید. اگر این سوال را با کلمه‌ی  ساده  و کوتاه همچون “تشکر اِدرم” پاسخ دهید یعنی بدون شکر می‌نوشید اما اگر بگویید قهوه “آز شکر” یعنی قهوه را کم شکر ( یک تا دو قاشق چای‌خوری شکر) می‌نوشید و اگر بگویید “شکری” همان‌طور که از نامش پیداست یعنی قهوه با شکر زیاد یعنی سه الی چهار قاشق چای خوری مورد نظرتان است. یادگیری زبان ترکی استانبولی به علت نزدیکی کلمات آن با فارسی، کار چندان دشواری نیست.

قهوه ترک چه در کافه‌های تاپ استانبول و چه در کافه‌های نزدیک به اماکن تاریخی و مشهور ترکیه و چه در منزل اهالی محلی ترکیه همراه با آب سرو می‌شود و این رسمی گره خورده با این نوشیدنی منحصربه‌فرد است. معنای این کار و سرو آب این است که قبل از نوشیدن قهوه‌، حتما یک جرعه آب سرد بنوشید. نوشیدن کمی آب قبل از قهوه، به شما اجازه می‌دهد تا مزه خالص و ناب قهوه ترک را کاملا حس کنید. با این کار دهان و سیستم چشایی شما آماده است تا جزییات طعم قهوه را بهتر درک کند. اغلب مردم ترکیه قهوه را همراه با باقلوای خوشمزه، شکلات و یا شیرینی میل می‌کنند.

در کشور ترکیه نیز همانند کشور ایران، فنجان قهوه به نشانه‌ی احترام، اول از همه به مسن‌ترین مهمان خانه تعارف می‌شود و دقت کنید که رعایت نکردن این موضوع نشان دهنده بی‌توجهی فرد به بزرگ‌ترها و زیر پا گذاشتن رسم و رسوم است.

به دلیل این‌‌که مزه و طعم قهوه ترک بسیار گیراتر از دیگر قهوه‌های آماده‌ی موجود در بازار است، معمولا نوشیدن بیشتر از یک فنجان مرسوم نیست.

اقلامی که برای تهیه‌ی یک فنجان قهوه عالی به سبک ترک‌ها نیاز دارید به شرح ادامه می‌باشد:

قوری قهوه جوش ترکی (جذوه)

قهوه ترک و یا پودر قهوه ترک

آب

شکر

اندکی دقت و شکیبایی

اگر می‌خواهید دانه‌ی آماده را به قهوه‌ی ترک تبدیل کنید حتما آن را بسیار آسیاب کرده تا ترکیبی شبیه به آرد را به‌دست آورید.

گام اول – آب مورد نیاز

به اندازه‌ای که می‌خواهید آب سرد تهیه کنید. توصیه می‌شود برای هر نفر یک فنجان آب به ظرف خود بیافزایید.

گام دوم – جوشاندن آب

قهوه جوشِ یا ظرف دم‌آوری قهوه را که به اندازه‌ی کافی در آن آب ریخته‌اید را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت گاز را متوسط رو به بالا تنظیم نمایید. این کار فقط تا زمانی که آب به جوش نیامده باید انجام شود.

گام سوم – افزودن پودر قهوه ترک

شعله‌ی گاز را ملایم‌تر کنید و به ازای هر فنجان یک تا دو قاشق چای‌خوری لب‌ریز و یا یک قاشق غذاخوری قهوه ترک به آب بیافزایید. توجه نمایید که پس از اضافه کردن قهوه آن را هم نزنید و اجازه دهید تا قهوه خود در آب پخش و در سطح آب شناور شود، هم زدن آن در این مرحله ممکن است باعث گلوله گلوله شدن قهوه در آب شود.

گام چهارم – اضافه کردن شکر

پس از یک تا دو دقیقه در صورت تمایل به قهوه‌ی خود شکر بیافزایید اما آن را همچون مرحله‌ی قبل هم نزنید. در عوض کمی حرارت گاز را بیشتر کنید تا شکر به خوبی حل شود. سه تا چهار دقیقه قهوه را با این حرارت رها کنید.

گام پنجم – عمل‌آوری قهوه

پس از این‌که قهوه کمی حرارت دید و آب به اندازه کافی گرم شد، شکر حل می‌شود. حالا با قاشقی مناسب و البته فلزی چند بار قهوه را هم بزنید و سپس شعله‌ی گاز را کمتر نمایید. حال قاشق را از قهوه جوش خارج کنید تا به قهوه اجازه دهید کف‌دار شود. بعد از چند دقیقه کف خامه شکل روی قهوه را خواهد گرفت.

گام ششم – حباب بر روی قهوه ترک

زمانی که اولین حباب را بر روی کف قهوه خود مشاهده نمودید، حرارت را کمتر از قبل کنید و یا قهوه‌جوش خود را از حرارت مستقیم دور کنید، فراموش نفرمایید که قهوه نباید زیاد جوش بخورد. جهت اطلاع حباب‌های ریز روی کف قهوه کافی است.

گام هفتم – فوت استادی قهوه ترک

در این مرحله نباید چشم از قهوه و قهوه جوش بردارید و نباید بگذارید که قهوه به سرعت بجوشد بنابراین حرارت آن به قدری بالا برود که شروع به تند جوشیدن نکند لذا بهتر است در جریان باشید که اگر قهوه سریع بجوشد، کف و طعم ناب آن را از دست خواهید داد.

نکته‌مهم برای تهیه کردن قهوه‌ی ترک خوب در این است که هرگز نگذارید قهوه با سرعت بجوشد، با این کار غلظت کف قهوه‌ی شما بالاتر می‌رود و هرچه قدر غلظت کف قهوه شما بیشتر باشد طعم بهتری خواهد داشت.

اگر حرارت قهوه زیاد شد و یا قهوه از قهوه جوش سر ریز شد، به سرعت شعله‌ی گاز را خاموش و یا قهوه‌ جوش را از روی شعله دور کنید.

گام هشتم – سرو قهوه ترک 

بعد از این‌که کف روی قهوه به اندازه‌ی کافی بالا آمد، به آرامی کف قهوه را با قاشق بردارید و داخل فنجان‌های قهوه‌خوری بریزید. دقت کنید که همه فنجان‌ها به یک اندازه کف داشته باشند.
در این گام دوباره قهوه‌جوش را روی حرارت قرار دهید تا به مدت ده تا پانزده ثانیه دیگر روی شعله و به آرامی بجوشد و در انتها فنجان‌های خود را با قهوه پر کنید.

حال با رعایت حال بزرگ‌ترها و همچنین با کمال آرامش، ابتدا جرعه‌ای آب بنوشید و سپس قهوه‌ی ترک را با مزه مزه کردن‌های کوتاه و در سراسر دهان خود اسپری کنید. این کار طعم بی‌نظیر قهوه را به شکلی یکسان و فراگیر در کام شما می‌نشاند.

حرف آخر در باب قهوه‌ی ترک

برای کشف فوت و فن‌های بیشتر در باب چگونگی دم‌آوری قهوه‌ی ناب ترک، تمرین و تکرار را به شما توصیه می‌کنیم. قهوه‌ی ترک را همه مدل ذائقه‌ای نمی‌پذیرد اما به طور کل قهوه‌ای محبوب در سراسر جهان است که یکی از دلایل خوب بودن آن روش دم‌آوری و سروش است.

از میان محصولات روپل می‌توانید قهوه‌ی ترک و قهوه‌ی سنتی یزد را انتخاب و به دیگران نیز توصیه کنید. قهوه‌های روپل در آزمایشگاه‌ها و توسط تیم تحقیق‌و توسعه‌ مطابق با ذائقه عموم مردم جهان می‌باشد که به شدت بر روی سلامتی و سازگاری آن‌ها با سیستم‌ گوارشی انسان‌ها کار کرده‌ایم.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

قهوه، خواب‌آلودگی و چرت

وقتی خواب کمی داشته‌اید و یا مجبور بوده‌اید که صبح زودتر از موعد همیشگی از خواب برخیزید و یا اگر فعالیت خسته کننده‌ای همچون نرمش و ورزش نسبتاً سنگین در صبح داشته‌اید و در طول روز احساس خواب آلودگی همراه شما هست چه باید کرد؟ آیا راهکاری وجود دارد که بتوانیم از شر چنین حالت ملال‌آوری رهایی یابیم؟

در اداره، در اتوبوس، در مترو، در اسنپ و حتی هنگام میل کردن غذا انرژی‌ شما به طور جدی افت می‌کند و میل شدیدی به خوابیدن خواهید داشت و در این حالت می‌گوییم که شما بدهی سنگین خواب دارید و یکی از راه‌های تسویه این بدهی، خوابیدن است اما در طی روز برای اغلب انسان‌ها این شرایط مهیا نیست. این احساس خواب آلودگی و بدهی خواب در فصل بهار و تابستان خیلی بیشتر می‌شود و بسیاری نمی‌دانند که چگونه باید بر آن غلبه کنند؟

و این سوال همواره هست که آیا باید بیشتر بخوابیم یا باید خواب باکیفیت‌تری داشته باشیم یا از محرکی برای کنترل احساس خواب بهره ببریم؟

بسیاری از خود می‌پرسند که آیا امکانی وجود دارد تا با کمک آن بتوانند بر این خواب‌آلودگی غلبه کنند؟

در واقع پاسخ کارشناسان در این حوزه مثبت است و در ادامه نکاتی برای شما گردآوری شده است که بتواند راه‌گشای شما در این مسیر باشد:

  • برای شارژ مجدد باطری قوای بدنی خود، بیشتر از بیست دقیقه نخوابید. یک چرت کوتاه می‌تواند خیلی موثر باشد و شما باید قبل از آن که بدن وارد خواب عمیق شود، هوشیار شوید. ⁣
  • فرآیند خواب در پنج چرخه‌ رخ می‌دهد.⁣ در چرخه‌های اولیه، بدن از حالت بیداری به حالت خواب سبک انتقال پیدا می‌کند ⁣اگر مدت خواب طولانی گردد، وارد مرحله‌ی بعدی می‌شوید و متاسفانه باید بگویم که بعد از بیدار شدن احساس ضعف و بی‌حالی خواهید داشت.⁣ شما قادر خواهید بود با بیست دقیقه چرت نیم‌روزی، تقریبا پنج دقیقه در مرحله دوم خواب قرار بگیرید.⁣
  • ⁣تاثیر کافئین به مدت هشت تا ده ساعت بر روی بدن باقی می ماند. ⁣⁣بنابراین اگر بتوانید یک فنجان قهوه‌ی سالم و با کافئین متوسط به بالا بین ساعت ۱۵ تا ۱۶ بنوشید قطعاً‌ می‌توانید تا پاسی از شب حس سرزنده بودن و قدرت بیدار ماندن را لمس کنید. ⁣⁣البته این موضوع همواره به ساعت خواب شما بستگی خواهد داشت، اما بیشتر افراد نباید دیرتر از ساعت دو بعد از ظهر قهوه بنوشند چون ممکن است ریتم خواب شبانه را که برای بدن مفید است برهم بزند و همچنین مصرف بیش از حد قهوه نیز می‌تواند شما را عصبی و نگران نماید.⁣

پس تا به اینجا می‌توان گفت که قهوه و خواب سبک نیم‌روزی می‌توانند در افزایش راندمان بدن مفید باشند اما آیا می‌توان هر دوی این عوامل را برای رشد تصاعدی راندمان به کار بست؟

  • اگر بلافاصله بعد از نوشیدن قهوه به مدت بیست دقیقه خواب سبک (چرت) داشته باشید، در هنگام برخواستن از خواب تاثیر جادویی و اعجاب بر‌انگیز هر دو را حس خواهید کرد. این خواب کوتاه می‌تواند به سرعت رساندن کافئین به مغز کمک کند.
  • اگر بعد از نوشیدن قهوه خوابتان نمی‌آمد یا امکان دراز کشیدن را در محل کار ندارید، توصیه می‌شود که بر روی صندلی بنشینید، آرام نفس بکشید و به هیچ‌ چیزی فکر نکنید تا تاثیر قهوه را به حداکثر برسانید و در اصطلاح عامیانه ریلکس(Relax) کنید.
  • قهوه نوشیدن آدابی دارد که توصیه می‌کنم برای پرت شدن حواس و فراموش کردن قدرت خواب‌آلودگی از این آداب تبعیت کنید و با عشق شرایطی را مهیا کنید که از آسیاب کردن دانه، عصاره‌گیری و فرآوری نهایی قهوه‌ی خود لذت ببرید. یاد بگیریم که به جای مصرف‌کننده‌ی صرف، خالق یک اثر یا مسیری باشیم که قرار است از آن لذت‌جویی کنیم. آشپزی به جای خوردن غذا به تنهایی می‌تواند یک ماجراجویی جدید باشد. انگلیسی‌ها در زمینه نوشیدنی چای و قهوه آداب مثال‌زدنی و ویژه‌ای دارند که توصیه می‌کنم در این باب جستجوهایی در اینترنت بنمایید تا لحظات زیباتری را بسازید.
  • قهوه‌هایی با کافئین بالا را به عنوان انتخاب اول خود لحاظ ننمایید. به شما توصیه می‌شود که بدنتان را به قهوه‌های کم کافئین‌تر عادت دهید تا سلامتی کبد و کلیه شما حفظ شود. همیشه افراط و تفریط در مصرف هر ماده‌ای مضر بوده و هست. قهوه بسیار پرخاصیت و با طرفدار است اما باید بپذیریم که مصرف بی‌رویه‌ی آن و محصولات بی‌کیفیت و فاقد دانش فنی در مراحل تولید می‌توانند مخرب باشند.

قهوه‌ی روزانه(Daily) روپل یک پیشنهاد منحصر‌به‌فرد برای آنچه در این مقاله آمده است محسوب می‌شود چراکه سلامتی بیشتری را در کنار راندمان بالا برای شما به ارمغان می‌آورد.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

قهوه را به‌صورت دانه بخریم یا آسیاب شده؟

اکثر مردم به دلیل دسترسی راحت‌تر، آماده‌سازی سریع‌تر و قیمت ارزان‌تر، قهوه‌ی مصرفی خود را به صورت آسیاب شده تهیه می‌کنند در حالی‌که از مزیت‌های بسیار زیاد دانه‌ی قهوه همچون تازگی، عطر، بو، امکان دم‌آوری به روش‌های مختلف و… غافل می‌باشند.

برای درک بهتر این موضوع نظر شما را به چند ویژگی خرید دانه قهوه‌ی در مقایسه با قهوه‌ی آسیاب شده جلب می‌کنم:

  • عطر و طعم واقعی قهوه

با آسیاب کردن دانه‌ی قهوه در عرض پانزده دقیقه ۶۰٪ از عطر قهوه (آروما) به دلیل خروج گاز دی اکسید کربن از بین خواهد رفت. این اتفاق در صورتی‌که قهوه‌ی آسیاب شده در معرض هوا قرار گیرد نیز به سرعت رخ خواهد داد و این به معنای افت شدید عطر و طعم قهوه است.

  • تاریخ مصرف بیشتر

در صورتی‌که قهوه ر ا به‌صورت آسیاب شده خریداری کنید به محض باز کردن لفاف یا قوطی، ظرف مدت یک الی دو هفته باید قهوه را مصرف کنید چراکه روغن موجود در قهوه بسیار حساس است و آلاینده‌ها به راحتی می‌توانند جذب پودر قهوه شده و طعم و مزه آن را به سرعت تغییر داده و در نهایت موجب از بین رفتن قهوه در زمان کوتاه‌تری شوند.

  • امکان مشاهده نوع، سایز و ترکیب دانه، نوع برشته‌کاری و کیفیت آن

با خرید قهوه به‌صورت دانه، امکان مشاهده نوع دانه، سایز، ترکیب، کیفیت برشته‌کاری و همچنین تفکیک دانه‌های آسیب دیده جهت نوشیدن قهوه‌ای با طعمی عالی را دارید در حالی‌که با خرید قهوه به صورت آسیاب شده امکان مشاهده این موارد را نخواهید داشت. از سویی هیچ‌گاه متوجه نخواهید شد که برای چه نوع قهوه‌ای این مقدار هزینه را کرده‌اید. قهوه یکی از نوشیدنی‌های به نسبت گران‌قیمت و خاص می‌باشد لذا برای آن‌چه دریافت می‌کنید دقت بیشتری به‌خرج دهید.

  • امکان تعیین طعم دلخواه مطابق ذائقه با تغییر درجه‌ی آسیاب

طعم قهوه (تلخی، ترشی) و غلظت قهوه، رابطه مستقیم با درجه آسیاب دارد. هرچه آسیاب ریزتر باشد سطح قهوه بیشتر در معرض آب قرار می‌گیرد و زمان عصاره‌گیری طولانی‌تر و درنتیجه قهو‌ه‌ی غلیظ‌تری خواهیم داشت.

شما با خرید قهوه به صورت دانه امکان تعیین طعم و غلظت مطابق ذائقه خویش را با تعیین درجه آسیاب خواهید داشت.

  • امکان تهیه انواع قهوه با روش‌های دم‌آوری مختلف (اسپرسو، ترک، فرانسه)

در صورتی‌که قهوه را به صورت دانه تهیه کنید انتخاب روش دم‌آوری قهوه در اختیار شماست. میزان درجه آسیاب رابطه مستقیم با نحوه دم‌آوری قهوه دارد. به عنوان مثال اگر می‌خواهید قهوه‌ی خود را با دستگاه اسپرسوساز خانگی تهیه کنید باید از درجه‌ی آسیاب نرم استفاده کنید و اگر قصد دارید قهوه‌ی خود را به صورت تُرک تهیه کنید باید از درجه آسیاب خیلی نرم همانند آرد جهت آسیاب دانه‌ی قهوه‌ی خود استفاده کنید.

  • امکان کالیبره کردن عصاره گیری با نوع دستگاه مورد استفاده

در صورتی‌که در منزل یا محل کار از دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی یا نیمه‌صنعتی استفاده می‌کنید با خرید دانه می‌توانید درجه آسیاب را نسبت به نوع و مدل دستگاه تنظیم کرده تا بهترین طعم و عطر را هنگام عصاره‌گیری تجربه کنید که در اغلب مواقع با خرید قهوه‌ی آسیاب شده این امکان را نخواهید داشت.

با تمام این اوصاف تصمیم نهایی باشماست!

اگر سرعت آماده‌سازی و هزینه کمتر برایتان اولویت دارد از قهوه آسیاب شده استفاده کنید اما توجه داشته باشید که آسیاب کردن قهوه دو دقیقه بیشتر زمان نمی‌برد و قیمت نیز رابطه‌ی مستقیمی با کیفیت دارد بنابراین اگر کیفیت، سلامت، عطر، طعم و لذت نوشیدن قهوه‌ را می‌خواهید حتما این محصول را به‌صورت دانه تهیه کنید و قبل از عصاره‌گیری به میزان نیاز، قهوه را  آسیاب کرده و از طعم واقعی آن لذت ببرید.

نباید فراموش کرد که حرفه‌ای‌ها قهوه نوشیدن را یک تفریح زودگذر نمی‌پندارند بلکه از فرآوری و عصاره‌گیری اختصاصی دانه‌ی قهوه و در نهایت نوشیدن یک محصول منحصربه‌فرد لذّت می‌برند.

در صورتی‌که با خواندن این توصیه‌ها برای خرید قهوه به صورت دانه متقاعد شده‌اید پس بهتر است هرچه سریع‌تر نسبت به خرید یک دستگاه‌ آسیاب خانگی ارزان قیمت و کوچک مثل  N600  و یا مدل‌های حرفه‌ای‌تر 018 و 019 اقدام کرده و با کسب تجربه در این زمینه ماجراجویی کنید.

شک نداریم که بعد از چندبار تلاش و آزمون، علاقه و اشتیاقی مضاعف برای تهیه‌ی قهوه در شما موج خواهد زد.

ما در روپل در تلاش هستیم تا فرهنگ استفاده از قهوه‌ی سالم و با کیفیت را فراگیر نماییم.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

قهوه یا چای؟ کدام‌یک مفیدتر است

مطالعات نشان داده که هم قهوه و هم چای دارای فواید و فاکتورهای سلامتی  هستند به شرط این‌که قهوه و چای خود را با شیرین کننده‌های مصنوعی همانند: قند، شکر، شکلات، سیروپ‌ها(شهد) و کرم مصرف نفرمایید که باعث افزایش قند خون گردد.

در جدول زیر خواص چای سیاه و قهوه را با هم مقایسه کرده‌ایم تا بتوانید نوشیدنی دلخواه خود را به‌سادگی بیابید:

چای سیاه 

عنوان مقایسه

قهوه

چای دیرتر آماده می‌شود

سرعت آماده سازی

قهوه سریعتر آماده می‌شود

برگ

شیوه تهیه از کدام بخش گیاه

دانه

چای سیاه، سبز، سفید، قرمز، زرد، چای الانگ، چای گیاهی(دم نوش)

روشهای دم‌آوری

اسپرسو، ترک، دمی و

قهوه‌ی بدون کافئین، فرانسه، بصورت فوری

۱۴ الی ۷۰ میلی گرم

میزان کافئین در یک فنجان

   ۹۵ الی ۲۰۰ میلی گرم

کاهش ۶۲% در جذب آهن

درصد کاهش جذب آهن

کاهش ۳۵% در جذب آهن غذا

کاهش سن حافظه، جلوگیری از سکته مغزی

کاهش ابتلا به بیماری‌ها

دیابت نوع ۲، پارکینسون، برخی سرطان‌ها(پوست،پروستات،

رحم)،جلوگیری از سکته مغزی،مانع بیماری کبد چرب

مناسب برای پوست و کمک به آبرسانی به بدن

آبرسانی به بدن

مصرف زیاد و نامنظم (بیش از ۴ فنجان در روز) سبب افزایش ادرار و کاهش آب بدن می‌شود

چربی‌سوزی و کاهش وزن(چای سبز)، ایجاد حس سرحالی کوتاه مدت

سایر تاثیرات مفید

چربی سوزی و کاهش وزن، افزایش تمرکز و هوشیاری، افزایش روحیه و حس شادی، افزایش انرژی جهت ورزش

در نهایت قهوه یا چای کدام بهتر است؟

پاسخ این سوال به بدن و سلیقه‌ی غذایی شما بستگی دارد، اگر به کافئین حساسیت نداشته باشید و از سوزش معده و سر دل رنج نمی‌برید هر دو برای شما مفید خواهند بود. چای و قهوه هر دو در فرهنگ غنی ایرانی از سالیان متمادی بوده و هرکدام حامیان جدی خود را دارند.

قصه‌ی هر روز شما چیست؟

انواع دانه‌های قهوه را بشناسیم

قهوه ناجی لحظات خستگی و نوشیدنی که با عطر و طعم خود ما را  جلب می کند.

  قهوه چیزی در حدود  ۱۲۰۰ تا ۱۳۰۰ سال در زندگی ما بوده و این‌طور به نظر می‌آید که یکی از قدیمی‌ترین نوشیدنی‌های تاریخ بشری است، تا جایی که امروزه قهوه در حدود ۷۰ کشور جهان رشد می‌یابد. در سال‌های اخیر علاقه به قهوه در کشور ما نیز  بشدت افزایش یافته است اما بسیاری از مردم واقعاً می‌دانند که چه می‌نوشند؟

آیا تا به حال از خود پرسیده‌اید که چند نوع دانه قهوه وجود دارد و خصوصیات آن‌ها چیست؟ بگذارید در ادامه نگاهی اجمالی به این مطلب داشته باشیم.

قهوه دارای سه نوع دانه‌ی اصلی شامل:

Arabica ، Robusta و Liberica است که هنگام دم‌آوری یا عصاره‌گیری هر کدام دارای طعم، مزه و عطر متفاوت می‌باشند.

Liberica یک نوع قهوه با عملکرد کم در مقایسه با Arabica و Robusta است.

ROBUSTA

عنوان

ARABICA

بیضی

شکل ظاهری

دراز

طعم تلخ و قوی

عطر و طعم

عطر زیاد و طعم متعادل و شیرین

9 الی 11 ماه

مدت زمان شکوفه دادن گیاه

7 الی 9 ماه

900 متر

گیاه در چه ارتفاعی رشد می‌کند

800 الی 2200 متر

زیاد

مقاوت گیاه در مقابل آفت

کم

8%

روغن معطر

18%

5%

شکر

8%

3%

کافئین

1.5%

30% مردم جهان از روبوستا استفاده می‌کنند

میزان مصرف و تولید در جهان

70%  کافه ها و مردم جهان از عربیکا استفاده می‌کنند

ویتنام، اندونزی، هند

کشورهای اصلی تولید کننده

برزیل، اتیوپی، کلمبیا

از این‌که قهوه‌ی روپل را برای قصه‌ی هر روزتان انتخاب می‌کنید، یقین بدانید که سلامتی، تندرستی و شادابی را به‌دست آورده‌اید.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

چرا باید قهوه بنوشیم؟

قرن‌ها، قهوه مورد ستایش و تمسخر قرار گرفته است. برخی آن را باعث ناتوانی جنسی و عامل بروز جنون می‌پنداشتند و عده‌ای دیگر قهوه‌را درمانی برای تنبلی یا “هدیه‌ای بهشتی” قلمداد می‌نمودند و قصه‌ی قهوه‌ در تمام این قرن‌ها چنین بوده است.

اما واقعیتی که باید در پی آن باشیم فواید و ضررهای قهوه به لحاظ علمی  است؟ آیا قهوه‌ یک نوشیدنی جادویی برای آرامش، قدرت و لذت است یا ماده‌ای اعتیادآور و مخرب؟

کافئین، پرمصرف‌ترین ماده‌ی روان‌گردان در جهان، جزء اصلی‌ترین موادی است که تاکنون در قهوه شناخته شده و تاثیرات مثبت آن بر روی بدن انسان اثبات شده است اما قهوه یک نوشیدنی کامل با ترکیب پیچیده‌ای از هزاران ماده‌ی مختلف و موثر است.

نتایج برخی از تحقیقات نشان می‌دهد که قهوه‌های دارای کافئین و فاقد کافئین اثرات یکسانی بر روی سلامتی افراد دارند و در نتیجه کافئین موجود در قهوه فایده‌ی اصلی قهوه به شمار نمی‌آید. همچنین براساس یافته‌های علمی، کافئین قهوه در مواردی که افراط در نوشیدن نباشد به هیچ‌وجه برای بدن انسان مضر نیست. به‌طور معمول نوشیدن روزانه یک تا سه فنجان قهوه مناسب‌ترین میزان مصرف است.

تحقیقات در مورد نتایج مثبت و منفی قهوه برای انسان همچنان ادامه دارد بدین منظور در بخش بعدی لیستی از مزایا و معایب شناسایی شده‌ی قهوه را برای شما آورده‌ایم.

با روپل، روزتان را آغاز و عصرتان را آرام کنید.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

بایدها و نبایدهای استفاده از قهوه

اگر قهوه در ردیف علاقمندی‌های همیشگی شماست توصیه می‌کنیم این مقاله را مطالعه کنید:

  • در صورتی‌که با نوشیدن قهوه خواب شما نامنظم و دچار اضطراب می‌شوید  استفاده از قهوه‌ی بدون کافئین (Decaf) یک راهکار موثر و تایید شده است.

جهت اطلاع قهوه‌ی بدون کافئین (Decaf) از طریق شستن دانه‌های قهوه با حلال‌ها قبل از برشته‌کاری به دست می آید. شستن دانه در حلال‌ها باعث از بین رفتن ۹۷% از کافئین موجود در قهوه می‌شود. نکته باور نکردنی در این بین برابری ارزش غذایی قهوه‌ی بدون کافئین با قهوه‌ی دارای کافئین است.

  • نوشیدن قهوه برای افرادی که فشار خون بالا، ناراحتی معده، سوزش سر دل و یا سابقه‌ی سکته‌ی قلبی دارند، توصیه نمی‌شود. به طور کل رعایت میزان استاندارد مصرف هر نوع مواد خوراکی برای سلامتی دارای اهمیت مضاعف است و قهوه نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود.
  • مصرف بیش از حد و به‌ویژه نامنظم قهوه، موجب افزایش ادرار و کاهش آب بدن می‌شود. مطابق تحقیقات جدید در صورتی‌که قهوه را به‌صورت منظم مثلا روزی دو فنجان (یک فنجان صبح و یک فنجان عصر) مصرف کنید، بعد از چهار روز کافئین بدن تنظیم شده و مانع از کم آبی و دفع اضافی آب بدن می‌شود.
  • تا حد امکان قهوه خود را تلخ بنوشید و از ترکیب کردن آن با شیرین کننده‌های مصنوعی(شربت، سیروپ، خامه، شکر، شکلات و … ) که باعث افزایش قند خون می‌شوند، پرهیز کنید.
  • توصیه می‌شود قهوه خود را همراه با شیر و بدون شکر برای تقویت کلسیم و به همراه دارچین که سرشار از آنتی اکسیدان است استفاده کنید.
  • برای داشتن خواب آرام و مناسب حداقل۶ ساعت قبل از خواب از خوردن قهوه پرهیز کنید حتی اگر فکر می‌کنید قهوه‌ تاثیر چندانی بر روی خواب شما نخواهد داشت بازهم این مطلب رعایت کنید.
  • در بسیاری از منابع توصیه شده است که اگر قهوه می‌نوشید حتما جهت حفظ سلامتی دندان‌هایتان به صورت مرتب مسواک بزنید.
  • قهوه‌ می‌تواند اعتیادآور و موجب وابستگی انسان شود. این خاصیت در چای و بسیاری از نوشیدنی‌های انرژی‌زا نیز وجود دارد چراکه بدن انسان به سبب وجود کافئین در این مواد وابسته شده و کمبود آن‌ می‌تواند باعث پریشان احوالی، خستگی و بی‌حوصلگی شود، بنابراین به نحوی قهوه بنوشید که از آن لذت ببرید.

چرا باید قهوه‌ی روپل را انتخاب کنیم؟

۱-  روپل بنیان‌گذار قهوه‌ی باکیفیت و سالم در عین دارا بودن خواص مورد مطالبه مصرف‌کنندگان است.

۲-  تنوع محصولات روپل منطبق بر نیاز روزانه مصرف‌کنندگان

۳- قابلیت مشاهده‌ی کیفیت دانه، سورت و برشته‌کاری

۴- استفاده از دستگاه برشته‌کاری پروبت آلمان (Probat) تحت نظر برترین متخصصین

۵- استفاده از پروفایل و برنامه‌ی تولید یکتا که دائما توسط تیم تحقیق و توسعه پایش و توسعه می‌یابد

۶- بسته‌بندی منحصربه‌فرد و چند لایه با سه ایستگاه کنترل کیفیت

۷- وجود واحد کنترل کیفیت و واحد  تحقیق و توسعه قدرتمند در راستای توسعه محصولات

برای خرید آنلاین محصولات روپل می‌توانید از دو طریق اقدام نمایید:

۱- مراجعه به سایت www.ruppell.co  و  انتخاب محصول مورد نیاز و علاقه‌ی خود، سپس با ارایه آدرس می‌توانید سفارش خود را درب منزل یا محل کارتان دریافت نمایید.

۲- مراجعه به سایت دیجی کالا  www.digikala.com  و خرید محصولات روپل

همچنین روپل در برخی از شهرهای ایران دارای نمایندگی‌های پخش و فروش فعال است که صورت تمایل می‌توانید اطلاعات این نمایندگان را در سایت روپل ملاحظه فرمایید.

در صورتی که علاقمند به همکاری و یا اخذ نمایندگی روپل هستید، قادر خواهید بود از روش‌های ارتباطی موجود درخواست خود را برای ما ارسال نمایید.

جهت اطلاع، قیمت محصولات روپل در سراسر کشور یکسان خواهد بود.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

۱۴ مورد از مزایای نوشیدن قهوه

قهوه باعث افزایش عملکرد فیزیکی بدن می‌شود

Coffee boosts your physical performance

حدود یک‌ساعت قبل از هر تمرین یا ورزشی یک فنجان قهوه‌ی سیاه بنوشید. این‌کار باعث بهبود ۱۱  تا ۱۲ درصدی عملکرد فیزیکی بدنتان خواهد شد. کافئین موجود در قهوه باعث افزایش سطح آدرنالین موجود در خون می‌شود. آدرنالین، هورمون “مبارزه یا پرواز” 

در بدن شماست که در انجام بهتر تمرینات ورزشی کمک شایانی می‌کند.

قهوه ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند

Coffee may help you lose weight

منیزیم و پتاسیم فراوان موجود در  قهوه باعث استفاده‌ی بهتر بدن از هورمون انسولین و تنظیم سطح قند خون بدن می‌شود، در نتیجه میل شما به خوردن میان وعده‌ها و خوراکی‌های شیرین کاهش می‌یابد.

 

قهوه به شما در سوزاندن چربی کمک می‌کند

Coffee helps you burn fat

کافئین به سلول‌های چربی کمک می‌کند تا چربی اضافی بدن را تجزیه و از آن به عنوان سوخت لازم جهت تمرینات ورزشی استفاده کنند.

قهوه به شما کمک می‌کند تا تمرکز کنید و هوشیار باشید

Coffee helps you focus and stay alert

به طور میانگین مصرف روزانه ۱ تا ۲ فنجان قهوه، باعث افزایش تمرکز و بهبود سطح هوشیاری شما خواهد شد. افرادی که شب کاری دارند با نوشیدن قهوه می‌توانند سطح هوشیاری بالاتری داشته باشند.

نوشیدن قهوه خطر مرگ را کاهش می‌دهد

Coffee lowers risk of death

طبق مطالعات دانشگاه هاروارد، خطر مرگ ناگهانی و زودهنگام در افرادی که روزانه قهوه می نوشند ۲۵% کمتر از کسانی است که به نوشیدن قهوه تمایلی ندارند.

نوشیدن قهوه خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می‌دهد

Coffee reduces risk of cancers

در یک تحقیق مقایسه‌ای از کسانی که روزانه ۴ فنجان قهوه می‌نوشیدند و کسانی که اصلا قهوه مصرف نمی‌کردند، مشاهده شد که خطر ابتلا به سرطان پروستات در آقایان ۲۵% و خطر ابتلا به سرطان رحم در خانم‌ها ۲۰% کاهش یافته و این نشان‌دهنده‌ی اهمیت این ماده‌ی غذایی است. همچنین دانشمندان دریافته‌اند که مصرف کافئین، خطر ابتلا به سرطان پوست را نیز کاهش می‌دهد.

نوشیدن قهوه خطر سکته مغزی را کاهش می‌دهد

Coffee reduces risk of stroke

براساس مطالعات پزشکی، نوشیدن متعادل قهوه به صورت روزانه (۲ تا ۴ فنجان در روز) خطر سکته‌ی مغزی را کاهش می‌دهد.

کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون با مصرف روزانه قهوه

Coffee reduces risk of Parkinson’s disease

مطالعات نشان داده که مصرف صحیح قهوه در  طی روز  و به‌صورت مستمر باعث فعال شدن بخشی از مغز که تحت تاثیر پارکینسون است، می‌گردد که نتیجه‌ی آن کاهش ۲۵% ابتلا به این بیماری است.

قهوه از بدن شما در مقابل بیماری‌ها محافظت می‌کند

Coffee protects your body

قهوه حاوی آنتی اکسیدان‌های قوی هست که هم‌چون سربازان کم تعداد اما قدرتمند با رادیکال‌های آزاد موجود در بدن که سبب ایجاد بیماری می‌گردند مقابله می‌کنند.

قهوه ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش دهد

Coffee may lower risk of Type II diabetes

مصرف قهوه سبب کاهش حساسیت انسولین و همچنین کاهش قدرت ماندگاری گلوکز شده و خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش می‌دهد.

قهوه از مغز شما محافظت می‌کند

Coffee protects your brain

وجود کافئین زیاد در خون باعث کاهش خطرات ابتلا به بیماری‌های مغزی همچون پارکینسون، روان پریشی، سکته و … می‌گردد.

قهوه باعث ارتقای روحیه، مقابله با افسردگی و باعث کاهش خطر خودکشی می‌شود

Coffee brightens your mood, helps fight depression and lowers risk of suicide

کافئین با تحریک سیستم عصبی مرکزی مغز باعث تقویت پیام‌رسان‌های عصبی تولید سروتونین، دوپامین و نورآدرنالین شده و سبب افزایش روحیه و امید در شما می‌شود. همچنین طبق بررسی‌های اثبات شده، نوشیدن روزانه دو فنجان قهوه خطر خودکشی را  کاهش خواهد داد.

قهوه از کبد شما محافظت می‌کند

May Protect Your Liver

کبد یکی از اعضای حیاتی و مهم بدن است که وظایف زیادی را بر عهده دارد و چندین بیماری رایج وجود دارد که به صورت مستقیم بر روی کبد تاثیر می‌گذارند همانند: کبد چرب و هپاتیت اما افرادی که روزانه چهار فنجان قهوه می‌نوشند ۸۰٪ از بیماری‌های کبد در امان هستند.

قهوه دارای مواد مغذی ضروری بدن می‌باشد

Contains Essential Nutrients

یک فنجان قهوه حاوی ویتامین B2 به میزان ۱۱% نیاز روزانه بدن، ویتامین B5 حدود ۶% نیاز روزانه بدن، منگنز و پتاسیم به میزان ۳% نیاز روزانه بدن و ویتامین B3  حدود ۲% نیاز روزانه بدن است.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

آشنایی با محصولات روپل (مرداد ۱۳۹۹)

روپل برای شما چهار نوع متفاوت از قهوه را تهیه کرده است که با توجه نوع مصرف و حتی جنسیت می‌توانید تیپ مناسب خود را انتخاب نمایید.
۱- قهوه‌ی روزانه Daily
قهوه‌ای مناسب برای مصارف خانگی، اداری و افرادی که هر روز قهوه می‌نوشند. ترکیب این قهوه شامل ۸۰٪ دانه عربیکا و ۲۰٪ دانه ربوستا است که نشاط‌آور و آرامش‌بخش خواهد بود. این ترکیب استرس‌های روزانه را از شما دور و انرژی تحلیل رفته را به شما باز می‌گرداند.


۲- قهوه‌ی بانوان Lady
قهوه‌ای مناسب برای مصرف روزانه و ورزشی بانوان و افرادی که به دنبال بهترین نوع قهوه هستند. ترکیب این قهوه شامل ۱۰۰٪ دانه عربیکا است که با ساختار بدنی و سیستم تغذیه‌ای بانوان بشدت سازگار و در عین حال یکی از بهترین ترکیبات قهوه است که علاوه بر شادابی و نشاط، برای سلامت سیستم عصبی و داخلی بدن نیز بسیار موثر است.


۳- قهوه‌ی میهمانی Party
قهوه‌ای مناسب برای میهمانی‌ها، مراسم و جمع‌های دوستانه است. ترکیب این قهوه شامل ۵۰٪ دانه عربیکا و ۵۰٪ دانه ربوستا است که باعث رفع خستگی، شادابی و بالا نگاهداشتن انرژی بدنی شما می‌شود. با سرو این قهوه در میهمانی‌های خود، حال خوبی و پایداری را در فضا جاری کنید.


۴- قهوه‌ی انرژی پلاس Energy+
قهوه‌ای مناسب برای مصارف باشگاهی، ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی بالایی دارند. ترکیب این قهوه شامل ۱۰۰٪ دانه ربوستا است که باعث ارتقای عملکرد بدنی، افزایش سوخت‌وساز بدن و در نتیجه قدرت بدنی بالاتر در شما می‌شود.این قهوه برای مصارف باشگاهی، ورزشی و زمان‌هایی که انرژی بیشتری را طلب می‌کنید، مناسب است.

Ruppell, Your every day Story

چرخه‌ی تولید قهوه از مزرعه تا فنجان

قهوه قبل از اینکه عصاره گیری شود و در فنجان شما جهت میل کردن سرو شود، طی چندین ماه فرآیندهایی را طی خواهد کرد که در این جا به‌صورت مختصر به آن‌ها  اشاره خواهیم کرد.

برداشت – Harvesting

برداشت قهوه به صورت دستی انجام می‌شود. در این مرحله گیلاس‌های قهوه از درخت جدا سازی می‌شوند.

مرتب‌سازی – Sorting

این مرحله شامل تفکیک گیلاس‌های نارس از گیلاس‌های رسیده است. در این مرحله گیلاس‌های نارس به انبار انتقال پیدا کرده و به مدت یک الی هفت روز در انبار نگهداری می‌شوند.

پردازش دانه‌ها – Processing

منظور از پردازش، جداسازی پوسته‌ی گیلاس از هسته می‌باشد که بر اساس شرایط آب و هوایی و نوع دانه از روش پردازش خشک یا مرطوب استفاده می‌شود.

پردازش خشک شامل: پهن کردن گیلاس‌ها در آفتاب یا استفاده از دستگاه خشک کن است.

ایراد این روش رشد قارچ در قهوه به علت  بارش باران  یا رطوبت زیاد است.

پردازش مرطوب: به دلیل کیفیت بالای گیلاس‌های عربیکا بیشتر از این روش برای پردازش استفاده می‌شود. در کشورهایی که دارای رطوبت بالا هستند مثل هند، اندونزی و ویتنام این این روش برای پردازش گیلاس قهوه استفاده می‌شود.

 

 

پوست کندن – Hulling

شامل جداسازی کامل گیلاس از دانه‌ها( در قهوه بر خلاف بسیاری از میوه‌ها، هسته عنصر اصلی محسوب می‌شود و گیلاس آن کاربردی به ارزشمندی دانه ندارد.

جلادادن – Polishing

شامل از بین بردن هرگونه پوست و ضایعات مراحل قبلی با دستگاه هم‌چون حذف پوسته‌های باریک نقره‌ای که بعد از مرحله‌ی پوست‌کندن در برخی از دانه‌ها باقی مانده است.

مرتب سازی و تفکیک – Cleaning, Sorting, grading

جداسازی دانه‌های سبز با توجه به ابعاد و اندازه، وزن، رنگ و حذف نواقص دانه برای یک‌دستی هر پارت از محصول

رست یا بو دادن دانه های قهوه خام – Roasting

این مرحله شامل حرارت دادن غیر مستقیم به دانه‌های قهوه با  ۵۵۰ درجه‌ی فارنهایت  با هدف برشته‌کاری دانه‌های قهوه و فرآوری مناسب آن توسط دستگاه  رُستر ( دستگاه برشته‌کاری)