پودر قهوه روپل تیپ لیدی

طریقه تهیه و مصرف انواع قهوه اسپرسوی روپل به‌صورت دبل و تک کاپ

قهوه اسپرسو یکی از پرطرفدارترین قهوه‌های جهان است که در برند  روپل نیز ۵ لاین اصلی محصولات را به خود اختصاص داده که در ۲  تیپ پودر و دانه عرضه شده است.

توصیه همیشگی ما تهیه یک آسیاب نیمه حرفه‌ای خانگی و تهیه قهوه به صورت دانه است تا طعم واقعی، تازگی و عطر اعجاب‌انگیز قهوه را همیشه تجربه کنید. ماندگاری دانه قهوه بسیار بیشتر از پودر است و اساساً تهیه قهوه از صفر تا صد تفریح و سرگرمی جذابی است که می‌تواند حال شما را عالی کند.

برای تهیه قهوه به صورت اسپرسو، نباید پودر حاصله شباهت به آرد داشته باشد، بدان معنا که درجه آسیاب باید کمی درشت‌تر از درجه آسیاب قهوه‌های دم کردنی همچون قهوه ترک باشد.

روش اول – با کمک دستگاه اسپرسوساز

گام اول:

پس از بدست آوردن پودر مناسب، پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز خود را تمیز، سپس از وجود هر نوع رطوبت پاکسازی و قهوه پودر شده را در آن به میزان ۱۶ گرم بریزید.

پرتافیلتر ظرف کاسه شکلی که روی یک دسته لوله‌ای است و قهوه‌ی آسیاب شده در آن ریخته می‌شود.

شایان ذکر است که ۱۶ گرم پودر قهوه برای پرتافیلتر ۲ کاپ یا برای تهیه قهوه اسپرسوی دبل و ۸ گرم پودر قهوه برای پرتافیلتر تک کاپ مناسب می‌باشد.

گام دوم:

 پرتافیلتری که در آن پودر قهوه اسپرسو ریخته شده است نیازمند مرتب‌سازی و تمپ (Tamp) کردن است. ابزاری که به وسیله آن این کار انجام می‌شود Tamper نامیده می‌شود که در اغلب دستگاه‌های اسپرسوساز به صورت پلاستیکی و به همراه پیمانه موجود است. برای دستگاه‌های خانگی اصلا نیاز به فشردن بیش از حد پودر قهوه نیست چرا که این کار باعث می‌شود عصاره‌گیری به درستی انجام نشده و گاهاً از اطراف هدگروپ و نازل بخار دستگاه شاهد خروج آب و بخار باشید. تمپ کردن باید بسیار آهسته و برای صاف کردن سطح قهوه در پرتافیلتر است که هرچه این مرحله بهتر انجام شود شما عصاره‌ی بهتری به دست خواهیدآورد.

گام سوم:

 در این مرحله باید پرتافیلتر را در هد گروپ قرار داده و آن را بچرخانید تا در جای خود قرار بگیرد.

گام چهارم:

 دو عدد فنجان یا شات کوچک زیر پرتافیلتر قرارداده و دکمه عصاره‌گیری یا یک کاپ و دو کاپ(بسته به نوع مصرف) را بزنید و بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه از دستگاه عصاره بگیرید. عصاره‌گیری طولانی مدت باعث سوختگی قهوه و ایجاد طعم نامناسبی می‌شود که بدون شک برای شما جذابیتی نخواهد داشت و برای کلیه و کبد شما مضر خواهد بود. هیچ‌گاه از تفاله‌ی قهوه‌ی موجود در پرتافیلتر برای عصاره‌گیری مجدد بهره نبرید.

همچنین تاکید می‌کنیم که زمان استاندارد جهت تهیه اسپرسو تک حدود ۱۵ ثانیه و دابل(دوکاپ) ۲۵ تا ۳۰ ثانیه می‌باشد. در صورتی‌که این زمان عصاره‌گیری بیشتر شد بدان معناست که دانه‌ی قهوه را با درجه ریز آسیاب کردید یا مقدار زیادی پودر قهوه داخل پرتافیلتر ریخته‌اید و در صورتی‌که فنجان‌های شما قبل از رسیدن به این زمان پر شود نشانگر آسیاب با درجه‌ی درشت یا ریختن مقدار کمتری پودر قهوه نسبت به استانداردهای موجود در پرتافیلتر است که در این حالت اسپرسو شما کرمای(خامه‌ی کرم رنگ روی قهوه) خوبی نخواهد داشت و به اصطلاح قهوه‌ی شما آبکی است.

گام پنجم:

 پاکسازی اجزای مرتبط با عصاره‌گیری یکی از اصلی‌ترین اقدامات برای حفظ سلامت دستگاه اسپرسوساز است. دسته را از دستگاه جدا کرده و پس از سرد شدن به خوبی بشویید. سپس زیر دستگاه که محل خروج بخار است را با پارچه نم‌دار تمیز نمایید. فقط احتیاط نمایید که دست شما بر اثر حرارت بالای قسمت نازل بخار دچار صدمه نشود.

توصیه آخر:

 عصاره‌گیری با دستگاه‌های اسپرسوساز نیاز به تمرین و تکرار دارد چراکه برای خلق طعمی خاص باید قلق و مهارت لازم را بدست آورید. شما می‌توانید با نازل بخار دستگاه اسپرسوساز فوم شیر تهیه کرده و انواع مدل‌های قهوه منجمله موکا، آمریکانو و… را همانند یک باریستای حرفه‌ای بدست آورید.

وجود کِرِما (خامه) پس از عصاره‌گیری روی شات قهوه، یکی از نشانه‌های انجام صحیح تمام مراحلی است که برای شما برشمردیم.

روش دوم – با کمک موکاپات

گام اول:

ابتدا درب موکاپات را باز کرده و مخزن آن را تا زیر سوپاپ داخل مخزن، از آب پر می کنیم. (از آب سرد برای پر کردن مخزن استفاده می شود، می توان از آب جوش هم استفاده کرد تا زودتر جوش بیاید، اما با توجه به اینکه بدنه آن استیل است آب زود به جوش می آید و نیازی به استفاده از آب جوش نیست.)

گام دوم:

فیلتر را برداشته و قهوه آسیاب شده را درون آن می ریزیم. باید دقت شود درجه آسیاب روی عدد 2 تنظیم شده است که برای دستگاه اسپرسو ساز روی 1 تنظیم شده بود. در حالت کلی درجه آسیاب برای قهوه ای که با موکاپات درست می شود باید تقریبا 1 درجه بیشتر باشد. درشت تر بودن باعث می شود که در صورت نبود فشار، عملیات عصاره گیری درست انجام شود.

گام سوم:

موکاپات نباید تمپ شود و با استفاده از لبه کناری تمپر سطح را صاف می کنیم. حالا فیلتر را درون مخزن گذاشته ( دقت داشته باشید تمپ نشده باشد) و درب را می بندیم.

گام چهارم:

سپس موکاپات را روی حرارت قرار داده و تنظیم می کنیم تا حرارت در حد متعادل باشد و خیلی کم یا زیاد نباشد. صبر می کنیم تا آب جوش بیاید. بعد از حدود 2 دقیقه آب جوش آمده و عصاره  گیری انجام می شود. در همین حالت موکاپات را از روی حرارت برمی داریم و شعله را خاموش می کنیم و منتظر می مانیم تا عملیات عصاره گیری تا انتها انجام شود.

گام پنجم:

قهوه سرو شده از غلظت کافی برخوردار است، فقط کرما یا فوم ندارد، که دستگاه موکاپات معمولا کرما ایجاد نمی کند.