قهوه‌ حرفه‌ای ترک در خانه شما

در این مقاله سعی کرده‌ایم تا فوت و فن تهیه قهوه ترک را به شما آموزش بدهیم. ما در قهوه روپل در تلاش هستیم که تازه‌ترین موضوعات و اتفاقات صنعت قهوه را اطلاع رسانی کنیم پس با ما همراه باشید.

ترکیه کشوری در همسایگی ایران و با تاریخی گره خورده با سرزمین آریایی و دارای سبک زندگی مدرن می‌باشد که توانسته است همچون بسیاری از جذابیت‌های خاص در صنعت توریسم و ویژگی‌های تاریخی، قهوه را هم برای خود ثبت جهانی کرده و عنوانی را به نفع خود مصادره نماید.

به هر عنوان قهوه‌ی ترک یکی از نوشیدنی‌های تنیده شده در فرهنگ ترکیه است که تا دورترین مقاصد جهانی نیز آوازه‌ی آن رفته است.

جاذبه‌های گردشگری ترکیه این کشور را به قطب مهم و ویژه‌ای برای دوستداران به گردشگری و سفر مبدل نموده است، با این وجود چه به کشور ترکیه سفر کرده باشید یا خیر، در هر دو صورت بدون شک آوازه‌ی طعم دل‌چسب قهوه ترک به گوشتان رسیده است. امروزه قهوه، یکی ازسوغاتی‌های معروف ترکیه است و سبک دم‌آوری و سرو آن برای ترک‌های انحصاری شده است. شاید بتوانیم در اقصی نقاط دنیا قهوه‌ی ترک را پیدا کرده و بخریم اما در هیچ کجا جز در کشور ترکیه نمی‌توانیم طعم واقعی قهوه ترک را تجربه کنیم چرا که سرو کردن و دم‌آوری درست قهوه بر روی طعم آن بسیار تاثیرگذار می‌باشد.

تیم روپل به شما آموزش می‌دهد تا چگونه قهوه‌ی ترک را به منزل آورده و مطابق با استانداردهای فرهنگی ترکیه آن را فرآوری و مصرف نمایید.

در ادامه با چگونگی سرو و تهیه کردن قهوه ترک آشنا خواهید شد اما قبل از این‌که برای درست کردن قهوه ترک آماده شوید، شایسته است بیشتر در مورد سنت تهیه‌ی قهوه ترک بدانید، چرا که درست کردن قهوه ترک با دانستن رسوم فرهنگی آن آغاز می شود.

سرو قهوه در کشور ترکیه

اگر مهمان بومیان و محلی‌های ترکیه باشید، اولین چیزی که به شما تعارف می‌شود، یک فنجان قهوه است. توصیه می‌کنیم که پیشنهاد نوشیدن این قهوه اصیل را رد نکنید و شانس چشیدن طعم واقعی قهوه ترک را از دست ندهید. اگر خوش‌شانس باشید، قبل از سرو شدن، درباره‌ نوع قهوه از شما سوال خواهد شد و شما می‌توانید اندازه‌ی شیرینی قهوه خود را تعیین کنید. اگر این سوال را با کلمه‌ی  ساده  و کوتاه همچون “تشکر اِدرم” پاسخ دهید یعنی بدون شکر می‌نوشید اما اگر بگویید قهوه “آز شکر” یعنی قهوه را کم شکر ( یک تا دو قاشق چای‌خوری شکر) می‌نوشید و اگر بگویید “شکری” همان‌طور که از نامش پیداست یعنی قهوه با شکر زیاد یعنی سه الی چهار قاشق چای خوری مورد نظرتان است. یادگیری زبان ترکی استانبولی به علت نزدیکی کلمات آن با فارسی، کار چندان دشواری نیست.

قهوه ترک چه در کافه‌های تاپ استانبول و چه در کافه‌های نزدیک به اماکن تاریخی و مشهور ترکیه و چه در منزل اهالی محلی ترکیه همراه با آب سرو می‌شود و این رسمی گره خورده با این نوشیدنی منحصربه‌فرد است. معنای این کار و سرو آب این است که قبل از نوشیدن قهوه‌، حتما یک جرعه آب سرد بنوشید. نوشیدن کمی آب قبل از قهوه، به شما اجازه می‌دهد تا مزه خالص و ناب قهوه ترک را کاملا حس کنید. با این کار دهان و سیستم چشایی شما آماده است تا جزییات طعم قهوه را بهتر درک کند. اغلب مردم ترکیه قهوه را همراه با باقلوای خوشمزه، شکلات و یا شیرینی میل می‌کنند.

در کشور ترکیه نیز همانند کشور ایران، فنجان قهوه به نشانه‌ی احترام، اول از همه به مسن‌ترین مهمان خانه تعارف می‌شود و دقت کنید که رعایت نکردن این موضوع نشان دهنده بی‌توجهی فرد به بزرگ‌ترها و زیر پا گذاشتن رسم و رسوم است.

به دلیل این‌‌که مزه و طعم قهوه ترک بسیار گیراتر از دیگر قهوه‌های آماده‌ی موجود در بازار است، معمولا نوشیدن بیشتر از یک فنجان مرسوم نیست.

اقلامی که برای تهیه‌ی یک فنجان قهوه عالی به سبک ترک‌ها نیاز دارید به شرح ادامه می‌باشد:

قوری قهوه جوش ترکی (جذوه)

قهوه ترک و یا پودر قهوه ترک

آب

شکر

اندکی دقت و شکیبایی

اگر می‌خواهید دانه‌ی آماده را به قهوه‌ی ترک تبدیل کنید حتما آن را بسیار آسیاب کرده تا ترکیبی شبیه به آرد را به‌دست آورید.

گام اول – آب مورد نیاز

به اندازه‌ای که می‌خواهید آب سرد تهیه کنید. توصیه می‌شود برای هر نفر یک فنجان آب به ظرف خود بیافزایید.

گام دوم – جوشاندن آب

قهوه جوشِ یا ظرف دم‌آوری قهوه را که به اندازه‌ی کافی در آن آب ریخته‌اید را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت گاز را متوسط رو به بالا تنظیم نمایید. این کار فقط تا زمانی که آب به جوش نیامده باید انجام شود.

گام سوم – افزودن پودر قهوه ترک

شعله‌ی گاز را ملایم‌تر کنید و به ازای هر فنجان یک تا دو قاشق چای‌خوری لب‌ریز و یا یک قاشق غذاخوری قهوه ترک به آب بیافزایید. توجه نمایید که پس از اضافه کردن قهوه آن را هم نزنید و اجازه دهید تا قهوه خود در آب پخش و در سطح آب شناور شود، هم زدن آن در این مرحله ممکن است باعث گلوله گلوله شدن قهوه در آب شود.

گام چهارم – اضافه کردن شکر

پس از یک تا دو دقیقه در صورت تمایل به قهوه‌ی خود شکر بیافزایید اما آن را همچون مرحله‌ی قبل هم نزنید. در عوض کمی حرارت گاز را بیشتر کنید تا شکر به خوبی حل شود. سه تا چهار دقیقه قهوه را با این حرارت رها کنید.

گام پنجم – عمل‌آوری قهوه

پس از این‌که قهوه کمی حرارت دید و آب به اندازه کافی گرم شد، شکر حل می‌شود. حالا با قاشقی مناسب و البته فلزی چند بار قهوه را هم بزنید و سپس شعله‌ی گاز را کمتر نمایید. حال قاشق را از قهوه جوش خارج کنید تا به قهوه اجازه دهید کف‌دار شود. بعد از چند دقیقه کف خامه شکل روی قهوه را خواهد گرفت.

گام ششم – حباب بر روی قهوه ترک

زمانی که اولین حباب را بر روی کف قهوه خود مشاهده نمودید، حرارت را کمتر از قبل کنید و یا قهوه‌جوش خود را از حرارت مستقیم دور کنید، فراموش نفرمایید که قهوه نباید زیاد جوش بخورد. جهت اطلاع حباب‌های ریز روی کف قهوه کافی است.

گام هفتم – فوت استادی قهوه ترک

در این مرحله نباید چشم از قهوه و قهوه جوش بردارید و نباید بگذارید که قهوه به سرعت بجوشد بنابراین حرارت آن به قدری بالا برود که شروع به تند جوشیدن نکند لذا بهتر است در جریان باشید که اگر قهوه سریع بجوشد، کف و طعم ناب آن را از دست خواهید داد.

نکته‌مهم برای تهیه کردن قهوه‌ی ترک خوب در این است که هرگز نگذارید قهوه با سرعت بجوشد، با این کار غلظت کف قهوه‌ی شما بالاتر می‌رود و هرچه قدر غلظت کف قهوه شما بیشتر باشد طعم بهتری خواهد داشت.

اگر حرارت قهوه زیاد شد و یا قهوه از قهوه جوش سر ریز شد، به سرعت شعله‌ی گاز را خاموش و یا قهوه‌ جوش را از روی شعله دور کنید.

گام هشتم – سرو قهوه ترک 

بعد از این‌که کف روی قهوه به اندازه‌ی کافی بالا آمد، به آرامی کف قهوه را با قاشق بردارید و داخل فنجان‌های قهوه‌خوری بریزید. دقت کنید که همه فنجان‌ها به یک اندازه کف داشته باشند.
در این گام دوباره قهوه‌جوش را روی حرارت قرار دهید تا به مدت ده تا پانزده ثانیه دیگر روی شعله و به آرامی بجوشد و در انتها فنجان‌های خود را با قهوه پر کنید.

حال با رعایت حال بزرگ‌ترها و همچنین با کمال آرامش، ابتدا جرعه‌ای آب بنوشید و سپس قهوه‌ی ترک را با مزه مزه کردن‌های کوتاه و در سراسر دهان خود اسپری کنید. این کار طعم بی‌نظیر قهوه را به شکلی یکسان و فراگیر در کام شما می‌نشاند.

حرف آخر در باب قهوه‌ی ترک

برای کشف فوت و فن‌های بیشتر در باب چگونگی دم‌آوری قهوه‌ی ناب ترک، تمرین و تکرار را به شما توصیه می‌کنیم. قهوه‌ی ترک را همه مدل ذائقه‌ای نمی‌پذیرد اما به طور کل قهوه‌ای محبوب در سراسر جهان است که یکی از دلایل خوب بودن آن روش دم‌آوری و سروش است.

از میان محصولات روپل می‌توانید قهوه‌ی ترک و قهوه‌ی سنتی یزد را انتخاب و به دیگران نیز توصیه کنید. قهوه‌های روپل در آزمایشگاه‌ها و توسط تیم تحقیق‌و توسعه‌ مطابق با ذائقه عموم مردم جهان می‌باشد که به شدت بر روی سلامتی و سازگاری آن‌ها با سیستم‌ گوارشی انسان‌ها کار کرده‌ایم.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

قهوه، خواب‌آلودگی و چرت

وقتی خواب کمی داشته‌اید و یا مجبور بوده‌اید که صبح زودتر از موعد همیشگی از خواب برخیزید و یا اگر فعالیت خسته کننده‌ای همچون نرمش و ورزش نسبتاً سنگین در صبح داشته‌اید و در طول روز احساس خواب آلودگی همراه شما هست چه باید کرد؟ آیا راهکاری وجود دارد که بتوانیم از شر چنین حالت ملال‌آوری رهایی یابیم؟

در اداره، در اتوبوس، در مترو، در اسنپ و حتی هنگام میل کردن غذا انرژی‌ شما به طور جدی افت می‌کند و میل شدیدی به خوابیدن خواهید داشت و در این حالت می‌گوییم که شما بدهی سنگین خواب دارید و یکی از راه‌های تسویه این بدهی، خوابیدن است اما در طی روز برای اغلب انسان‌ها این شرایط مهیا نیست. این احساس خواب آلودگی و بدهی خواب در فصل بهار و تابستان خیلی بیشتر می‌شود و بسیاری نمی‌دانند که چگونه باید بر آن غلبه کنند؟

و این سوال همواره هست که آیا باید بیشتر بخوابیم یا باید خواب باکیفیت‌تری داشته باشیم یا از محرکی برای کنترل احساس خواب بهره ببریم؟

بسیاری از خود می‌پرسند که آیا امکانی وجود دارد تا با کمک آن بتوانند بر این خواب‌آلودگی غلبه کنند؟

در واقع پاسخ کارشناسان در این حوزه مثبت است و در ادامه نکاتی برای شما گردآوری شده است که بتواند راه‌گشای شما در این مسیر باشد:

  • برای شارژ مجدد باطری قوای بدنی خود، بیشتر از بیست دقیقه نخوابید. یک چرت کوتاه می‌تواند خیلی موثر باشد و شما باید قبل از آن که بدن وارد خواب عمیق شود، هوشیار شوید. ⁣
  • فرآیند خواب در پنج چرخه‌ رخ می‌دهد.⁣ در چرخه‌های اولیه، بدن از حالت بیداری به حالت خواب سبک انتقال پیدا می‌کند ⁣اگر مدت خواب طولانی گردد، وارد مرحله‌ی بعدی می‌شوید و متاسفانه باید بگویم که بعد از بیدار شدن احساس ضعف و بی‌حالی خواهید داشت.⁣ شما قادر خواهید بود با بیست دقیقه چرت نیم‌روزی، تقریبا پنج دقیقه در مرحله دوم خواب قرار بگیرید.⁣
  • ⁣تاثیر کافئین به مدت هشت تا ده ساعت بر روی بدن باقی می ماند. ⁣⁣بنابراین اگر بتوانید یک فنجان قهوه‌ی سالم و با کافئین متوسط به بالا بین ساعت ۱۵ تا ۱۶ بنوشید قطعاً‌ می‌توانید تا پاسی از شب حس سرزنده بودن و قدرت بیدار ماندن را لمس کنید. ⁣⁣البته این موضوع همواره به ساعت خواب شما بستگی خواهد داشت، اما بیشتر افراد نباید دیرتر از ساعت دو بعد از ظهر قهوه بنوشند چون ممکن است ریتم خواب شبانه را که برای بدن مفید است برهم بزند و همچنین مصرف بیش از حد قهوه نیز می‌تواند شما را عصبی و نگران نماید.⁣

پس تا به اینجا می‌توان گفت که قهوه و خواب سبک نیم‌روزی می‌توانند در افزایش راندمان بدن مفید باشند اما آیا می‌توان هر دوی این عوامل را برای رشد تصاعدی راندمان به کار بست؟

  • اگر بلافاصله بعد از نوشیدن قهوه به مدت بیست دقیقه خواب سبک (چرت) داشته باشید، در هنگام برخواستن از خواب تاثیر جادویی و اعجاب بر‌انگیز هر دو را حس خواهید کرد. این خواب کوتاه می‌تواند به سرعت رساندن کافئین به مغز کمک کند.
  • اگر بعد از نوشیدن قهوه خوابتان نمی‌آمد یا امکان دراز کشیدن را در محل کار ندارید، توصیه می‌شود که بر روی صندلی بنشینید، آرام نفس بکشید و به هیچ‌ چیزی فکر نکنید تا تاثیر قهوه را به حداکثر برسانید و در اصطلاح عامیانه ریلکس(Relax) کنید.
  • قهوه نوشیدن آدابی دارد که توصیه می‌کنم برای پرت شدن حواس و فراموش کردن قدرت خواب‌آلودگی از این آداب تبعیت کنید و با عشق شرایطی را مهیا کنید که از آسیاب کردن دانه، عصاره‌گیری و فرآوری نهایی قهوه‌ی خود لذت ببرید. یاد بگیریم که به جای مصرف‌کننده‌ی صرف، خالق یک اثر یا مسیری باشیم که قرار است از آن لذت‌جویی کنیم. آشپزی به جای خوردن غذا به تنهایی می‌تواند یک ماجراجویی جدید باشد. انگلیسی‌ها در زمینه نوشیدنی چای و قهوه آداب مثال‌زدنی و ویژه‌ای دارند که توصیه می‌کنم در این باب جستجوهایی در اینترنت بنمایید تا لحظات زیباتری را بسازید.
  • قهوه‌هایی با کافئین بالا را به عنوان انتخاب اول خود لحاظ ننمایید. به شما توصیه می‌شود که بدنتان را به قهوه‌های کم کافئین‌تر عادت دهید تا سلامتی کبد و کلیه شما حفظ شود. همیشه افراط و تفریط در مصرف هر ماده‌ای مضر بوده و هست. قهوه بسیار پرخاصیت و با طرفدار است اما باید بپذیریم که مصرف بی‌رویه‌ی آن و محصولات بی‌کیفیت و فاقد دانش فنی در مراحل تولید می‌توانند مخرب باشند.

قهوه‌ی روزانه(Daily) روپل یک پیشنهاد منحصر‌به‌فرد برای آنچه در این مقاله آمده است محسوب می‌شود چراکه سلامتی بیشتری را در کنار راندمان بالا برای شما به ارمغان می‌آورد.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

چرا باید قهوه‌ی روپل را انتخاب کنیم؟

۱-  روپل بنیان‌گذار قهوه‌ی باکیفیت و سالم در عین دارا بودن خواص مورد مطالبه مصرف‌کنندگان است.

۲-  تنوع محصولات روپل منطبق بر نیاز روزانه مصرف‌کنندگان

۳- قابلیت مشاهده‌ی کیفیت دانه، سورت و برشته‌کاری

۴- استفاده از دستگاه برشته‌کاری پروبت آلمان (Probat) تحت نظر برترین متخصصین

۵- استفاده از پروفایل و برنامه‌ی تولید یکتا که دائما توسط تیم تحقیق و توسعه پایش و توسعه می‌یابد

۶- بسته‌بندی منحصربه‌فرد و چند لایه با سه ایستگاه کنترل کیفیت

۷- وجود واحد کنترل کیفیت و واحد  تحقیق و توسعه قدرتمند در راستای توسعه محصولات

برای خرید آنلاین محصولات روپل می‌توانید از دو طریق اقدام نمایید:

۱- مراجعه به سایت www.ruppell.co  و  انتخاب محصول مورد نیاز و علاقه‌ی خود، سپس با ارایه آدرس می‌توانید سفارش خود را درب منزل یا محل کارتان دریافت نمایید.

۲- مراجعه به سایت دیجی کالا  www.digikala.com  و خرید محصولات روپل

همچنین روپل در برخی از شهرهای ایران دارای نمایندگی‌های پخش و فروش فعال است که صورت تمایل می‌توانید اطلاعات این نمایندگان را در سایت روپل ملاحظه فرمایید.

در صورتی که علاقمند به همکاری و یا اخذ نمایندگی روپل هستید، قادر خواهید بود از روش‌های ارتباطی موجود درخواست خود را برای ما ارسال نمایید.

جهت اطلاع، قیمت محصولات روپل در سراسر کشور یکسان خواهد بود.

روپل، قصه‌ی هر روز شما

آشنایی با محصولات روپل (مرداد ۱۳۹۹)

روپل برای شما چهار نوع متفاوت از قهوه را تهیه کرده است که با توجه نوع مصرف و حتی جنسیت می‌توانید تیپ مناسب خود را انتخاب نمایید.
۱- قهوه‌ی روزانه Daily
قهوه‌ای مناسب برای مصارف خانگی، اداری و افرادی که هر روز قهوه می‌نوشند. ترکیب این قهوه شامل ۸۰٪ دانه عربیکا و ۲۰٪ دانه ربوستا است که نشاط‌آور و آرامش‌بخش خواهد بود. این ترکیب استرس‌های روزانه را از شما دور و انرژی تحلیل رفته را به شما باز می‌گرداند.


۲- قهوه‌ی بانوان Lady
قهوه‌ای مناسب برای مصرف روزانه و ورزشی بانوان و افرادی که به دنبال بهترین نوع قهوه هستند. ترکیب این قهوه شامل ۱۰۰٪ دانه عربیکا است که با ساختار بدنی و سیستم تغذیه‌ای بانوان بشدت سازگار و در عین حال یکی از بهترین ترکیبات قهوه است که علاوه بر شادابی و نشاط، برای سلامت سیستم عصبی و داخلی بدن نیز بسیار موثر است.


۳- قهوه‌ی میهمانی Party
قهوه‌ای مناسب برای میهمانی‌ها، مراسم و جمع‌های دوستانه است. ترکیب این قهوه شامل ۵۰٪ دانه عربیکا و ۵۰٪ دانه ربوستا است که باعث رفع خستگی، شادابی و بالا نگاهداشتن انرژی بدنی شما می‌شود. با سرو این قهوه در میهمانی‌های خود، حال خوبی و پایداری را در فضا جاری کنید.


۴- قهوه‌ی انرژی پلاس Energy+
قهوه‌ای مناسب برای مصارف باشگاهی، ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی بالایی دارند. ترکیب این قهوه شامل ۱۰۰٪ دانه ربوستا است که باعث ارتقای عملکرد بدنی، افزایش سوخت‌وساز بدن و در نتیجه قدرت بدنی بالاتر در شما می‌شود.این قهوه برای مصارف باشگاهی، ورزشی و زمان‌هایی که انرژی بیشتری را طلب می‌کنید، مناسب است.

Ruppell, Your every day Story

آغاز به کار رسمی و برنامه‌ی تولید قهوه‌ی روپل

شرکت امکان پویش فرآور مالک برند روپل با ظرفیت و توان مالی و اجرایی سهامداران و اعضای هیات مدیره خود که سال‌ها فعالیت در حوزه‌های مشاوره‌ی کسب‌وکار، واردات و فروش انواع تجهیزات الکترونیکی و مخابراتی، واردات و فروش دستگاه‌های عصاره‌گیری(اسپرسوساز) خانگی و صنعتی با برند مباشی و همچنین خدمات تبلیغاتی و رسانه‌ای را در رزومه‌ی خویش داشته و دارند و همچنین پس از دو سال فعالیت مطالعاتی در زمینه قهوه و ذائقه مردم در داخل و خارج از کشور ایران، اقدام به تولید انواع قهوه نموده‌ است.


اولین لاین تولید روپل اختصاص دارد به چهار تیپ(Blend) قهوه به‌صورت دانه که عبارتند از: قهوه‌ی لیدی ویژه‌ی بانوان و افرادی که قهوه با کافئین کم می‌خواهند، قهوه‌ی دیلی ویژه‌ی افرادی که هر روز قهوه می‌نوشند و به دنبال قهوه‌ای هستند که سلامتی‌اشان را تهدید ننماید، قهوه‌ی پارتی ویژه‌ی مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه و برای افرادی که می‌خواهند در مهمانی‌ها سرزنده و شاداب باشند و در نهایت قهوه‌ی انرژی+ ویژه‌ی ورزشکاران، باشگاه‌ها و افرادی که فعالیت‌های بدنی بالا در طی روز دارند.

محصولات این لاین تولید حداکثر تا شهریورماه ۱۳۹۹ وارد بازار می‌شود.

دومین لاین تولید روپل اختصاص دارد به هشت تیپ(Blend) محصول که شامل سبد محصولات لاین اول و همچنین قهوه به‌صورت پودر در همان چهار تیپ است.

محصولات این لاین تولید حداکثر تا آبان ۱۳۹۹ وارد بازار می‌شود.

سومین لاین تولید روپل اختصاص دارد به تولید محصولات سبد لاین اول و دوم و همچنین تولید کپسول‌های آماده‌ی قهوه و قهوه‌ی سنتی یزد که فرآوری دشوار و پیچیده‌ای دارند.

محصولات این لاین تولید حداکثر تا دیماه ۱۳۹۹ وارد بازار می‌شود.

چهارمین لاین تولید روپل اختصاص دارد به تولید محصولات سبد لاین اول تا سوم و همچنین عرضه‌ی قهوه در بسته‌بندی‌های ۵۰۰گرمی، یک کیلوگرمی و پنج کیلوگرمی که می‌تواند مصارف خانگی و کافی‌شاپی داشته باشد.

محصولات این لاین تولید حداکثر تا اسفندماه ۱۳۹۹ وارد بازار می‌شود.

 

روپل، قصه‌ی هر روز شما